Tag: gastronomia de Malaga

Papas a lo pobre, una receta típica malagueña

Papas a lo pobre, una receta típica malagueña

No hay plato más malagueño ni más socorrido que el de las «papas a lo pobre«. El mismo nombre lo indica, un plato que destaca por su sencillez y sobre todo por su bajo costo, originario de pueblos de la provincia y de especial sustento en antiguos años de penuria. Hoy día, este plato sirve […]

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La gastronomía malagueña

La gastronomía malagueña

Como dice el refrán y con cierta frecuencia decía mi abuelo, «Con pan y vino se anda el camino»; en una visita a la ciudad de Málaga y a sus pueblos no ha de faltar un repaso a la gastronomía malagueña, para llegado el momento en que se nos despierta el apetito disfrutar de algunos de […]

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La berza malagueña

La berza malagueña

La berza o la col es un plato que tiene sus paralelos no sólo en cualquier lugar de Andalucía sino en otros muchos sitios de España y de otros países, desmientiendo la fama de liviana que algunos han querido dar a la cocina andaluza. El cerdo es un integrante esencial en la berza malagueña y […]

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El pescaíto frito de Málaga

El pescaíto frito de Málaga

El pescaíto frito es el conjunto de varios peces, pequeños por necesidad, junto con algún que otro gasterópodo, que son pasados por harina, los que la necesiten, y fritos en aceite de oliva. La palabra pescadito, adaptada al lenguaje vulgar, se transforma en pescaíto. También se prepara en otros lugares de Andalucía. El arte de […]

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Chocolate con churros en Málaga

Chocolate con churros en Málaga

El chocolate con churros es un plato típico de la gastronomía española que se ha difundido en países como Argentina, Chile, México y Venezuela desde hace más de un siglo. Se ha consumido preferentemente como desayuno pero en determinados sitios se sirve también como merienda. Se trata de un alimento elaborado con harina, agua, sal […]

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Menestra a la rondeña

Menestra a la rondeña

Ayer nos anunciaron una ola de frío en toda España, y a partir del jueves de nuevo lluvias en el Sur. Ya veremos, porque últimamente, con lo loco que está el tiempo, no siempre aciertan, pero lo que sí es cierto es que se comienza a notar que entra el invierno, porque las temperaturas sí […]

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Ensalada malagueña, para un verano sabroso

Ensalada malagueña, para un verano sabroso

Uno de los productos más utilizados dentro de nuestra gastronomía malagueña que el bacalao, al que utilizamos de muchas maneras distintas pero todas igual de sabrosas. Pero si además somos capaces de mezclar un sabor salado como el suyo, con el dulce de las naranjas, y además lo hacemos rodeado de una ensalada fresca, tendremos un […]

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