Menestra a la rondeña

Ayer nos anunciaron una ola de frío en toda España, y a partir del jueves de nuevo lluvias en el Sur. Ya veremos, porque últimamente, con lo loco que está el tiempo, no siempre aciertan, pero lo que sí es cierto es que se comienza a notar que entra el invierno, porque las temperaturas sí que han bajado.

Así que para esta temporada de otoño-invierno, que mejor que dejaros una receta típica malagueña que caliente un poco el cuerpo: la menestra a la rondeña.

La menestra es un plato que se cocina por toda España, eso es cierto, pero cada región, e inlcuso provincia tiene su propia receta. Algunos las hacen con longaniza y chistorra, como en Cataluña, otros con jamón, y otros, como en Ronda, con morcilla.

Aún cuando la receta de menestra a la rondeña está hecha a base de alcachofas, habas y guisantes, lo cierto es que podéis incluirle también espárragos, cebolletas, coliflor, judías verdes y patatas. Aquí tenéis la receta:

– Ingredientes:

  • 1 kg. de alcachofas
  • 1 kg. de guisantes
  • 1 kg. de habas
  • Tomate frito
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg. de morcilla rondeña
  • harina
  • caldo

Dificultad: media/fácil

Elaboración:

  1. Cortamos en trozos las alcachofas, y junto con las habas y los guisantes, los enjuagamos.
  2. Lo enharinamos todo y lo hervimos en agua y sal. Cuando esté todo hervido, lo escurrimos.
  3. Freímos la cebolla en trocitos y añadimos un cucharón de tomate frito. Incorporamos después las alcachofas, los guisantes y las habas.
  4. Lo cubrimos todo con caldo y añadimos la morcilla en rodajas.
  5. Sazonamos al gusto, y lo dejamos cocer todo unos diez minutos
  6. Se suele servir caliente en cazuelas de barro.

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Categorias: Gastronomia malagueña


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