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El ajoblanco de Almáchar
Hay un plato muy típico de la gastronomía de Andalucía, sobre todo de la zona oriental, que pudo tener su origen en la provincia de Málaga. Y digo pudo y no tuvo porque allá donde vayas, ya sea a Granada, Jaén o Almería, también te dirán que fue su origen allí.
Hablo hoy del ajoblanco, una especie de gazpacho, porque también se b...
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La gastronomía malagueña
Como dice el refrán y con cierta frecuencia decía mi abuelo, "Con pan y vino se anda el camino"; en una visita a la ciudad de Málaga y a sus pueblos no ha de faltar un repaso a la gastronomía malagueña, para llegado el momento en que se nos despierta el apetito disfrutar de algunos de los muchos y exquisitos platos propios y singulares ...
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La miel de caña de Frigiliana
Un ingenio es un lugar en el que se procesa la caña de azúcar para obtener cualquiera de sus productos derivados, como por ejemplo, la miel. Fueron los árabes los que nos enseñaron cómo extraer la miel y fueron ellos los que dejaron este legado, entre otras muchas cosas, en la bonita localidad de Frigiliana.
En este pueblo de la Axar...
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El chivo lechal malagueño, garantía de calidad
En Málaga hay muchas cabras, pero no le busquen el doble sentido a esta frase porque no estoy usando la acepción peyorativa de la palabra cabra. Así que sigo, en Málaga hay muchas cabras y además, están reconocidas por la Junta de Andalucía con el sello de garantía de calidad.
Poco a poco, la carne de chivo lechal malagueño está...
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Conoce los vinos de Málaga
Existen multitud de vinos en las tierras andaluzas, pero hoy vamos a centrarnos en los vinos procedentes de Málaga. Estos vinos son aquellos que se encuentran bajo la Denominación de Origen 'Málaga' y 'Sierra de Málaga'. Estas bebidas son dulces y están obtenidas de las uvas de Moscatel y Pedro Ximénez. Algunos de esos vinos tan maravi...
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De tascas por el Centro Histórico de Málaga
Un buen motivo para acercarnos al Centro Histórico de Málaga y adentrarnos en él puede ser para visitar sus tascas antiguas y degustar sus vinos y tapas mientras recorremos sus calles y vivimos el buen ambiente que reina en ellas.
Algo común que caracteriza a estas antiguas tascas malagueñas en la que nos detendremos son sus vinos....
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El encanto malagueño de la moraga
Llamamos moraga al conjunto de sardinas ensartadas que se asan en el rebalaje de las playas. También puede entenderse que una moraga es la fiesta que se organiza al borde del mar para comer las sardinas ensartadas y asadas en el propio lugar, sardinas que se acompañan de vino. Se trata de una peculiaridad de la provincia de Málaga.
T...
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La berza malagueña
La berza o la col es un plato que tiene sus paralelos no sólo en cualquier lugar de Andalucía sino en otros muchos sitios de España y de otros países, desmientiendo la fama de liviana que algunos han querido dar a la cocina andaluza. El cerdo es un integrante esencial en la berza malagueña y su magro, la morcilla, el chorizo y el tocino...
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La ruta del sol y el aguacate
Esta ruta que hoy te ofrecemos nos lleva a través de las localidades de Rincón de la Victoria, Macharaviaya, Iznate, Benamocarra, Benamargosa y Vélez-Málaga. Costa, playa, sol y los cultivos del interior, conformando una ruta turística muy próxima a Málaga (si has encontrado uno perfecto entre los distintos hoteles baratos en Málaga ...
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Chocolate con churros en Málaga
El chocolate con churros es un plato típico de la gastronomía española que se ha difundido en países como Argentina, Chile, México y Venezuela desde hace más de un siglo. Se ha consumido preferentemente como desayuno pero en determinados sitios se sirve también como merienda.
Se trata de un alimento elaborado con harina, agua, sal ...
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Pizzeria Bellavista, Bellas vistas y rica comida
Escondido y bastante cerca de Churriana, pero en por una carretera estrecha y de poco tránsito hay un lugar al que he ido varias veces y me parece un sitio totalmente auténtico. Se trata de un Restaurante bastante reconocido en la provincia por las gentes que gustan de encontrar sitios diferentes y comida italiana bastante buena. Se trata ...
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Receta del pavo asado relleno con manzanas
Ya tenemos de nuevo aquí la Navidad. Hace muy poquitos días que pudimos asistir al encendido del alumbrado navideño, y ya podemos ver la alegría de los niños en la Plaza de la Constitución cuando ven el gran árbol que cada año se coloca allí, o los adornos propios de estas fechas.
Es Navidad y en nuestras cabezas empiezan a dar v...
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Roscos de Vino, una receta de Navidad
Si os hablo de la receta de los roscos de vino diréis que eso se comen en toda Andalucía, y si me apuráis en toda España, pero aquí en Málaga, y sobre todo, en la zona de la Axarquía, tienen su particular variante, como supongo lo tienen en otras muchas localidades.
Evidentemente, una de las particularidad es la del vino de Málaga...
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Menestra a la rondeña
Ayer nos anunciaron una ola de frío en toda España, y a partir del jueves de nuevo lluvias en el Sur. Ya veremos, porque últimamente, con lo loco que está el tiempo, no siempre aciertan, pero lo que sí es cierto es que se comienza a notar que entra el invierno, porque las temperaturas sí que han bajado.
Así que para esta temporada ...
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Las gachas malagueñas, postre de invierno
Ay, qué recuerdos me trae este plato, a mi niñez y a los días en que hacía "rasca" y que la casa parecía quedarse congelada. Fuera, la lluvia repiqueteaba contra los cristales, y entonces, me recuerdo expectante, con mi cuchara en la mano, hasta que veía aparecer a mi madre con un plato calentito y humeante de sabrosas gachas malagueñ...
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