Archivo de:   Gastronomia malagueña

Papas a lo pobre, una receta típica malagueña

Papas a lo pobre, una receta típica malagueña

No hay plato más malagueño ni más socorrido que el de las “papas a lo pobre“. El mismo nombre lo indica, un plato que destaca por su sencillez y sobre todo por su bajo costo, originario de pueblos de la provincia y de especial sustento en antiguos años de penuria. Hoy día, este plato sirve […]

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El ajoblanco de Almáchar

El ajoblanco de Almáchar

Hay un plato muy típico de la gastronomía de Andalucía, sobre todo de la zona oriental, que pudo tener su origen en la provincia de Málaga. Y digo pudo y no tuvo porque allá donde vayas, ya sea a Granada, Jaén o Almería, también te dirán que fue su origen allí. Hablo hoy del ajoblanco, […]

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La gastronomía malagueña

La gastronomía malagueña

Como dice el refrán y con cierta frecuencia decía mi abuelo, “Con pan y vino se anda el camino”; en una visita a la ciudad de Málaga y a sus pueblos no ha de faltar un repaso a la gastronomía malagueña, para llegado el momento en que se nos despierta el apetito disfrutar de algunos de […]

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La miel de caña de Frigiliana

La miel de caña de Frigiliana

Un ingenio es un lugar en el que se procesa la caña de azúcar para obtener cualquiera de sus productos derivados, como por ejemplo, la miel. Fueron los árabes los que nos enseñaron cómo extraer la miel y fueron ellos los que dejaron este legado, entre otras muchas cosas, en la bonita localidad de Frigiliana. […]

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El chivo lechal malagueño, garantía de calidad

El chivo lechal malagueño, garantía de calidad

En Málaga hay muchas cabras, pero no le busquen el doble sentido a esta frase porque no estoy usando la acepción peyorativa de la palabra cabra. Así que sigo, en Málaga hay muchas cabras y además, están reconocidas por la Junta de Andalucía con el sello de garantía de calidad. Poco a poco, la carne […]

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Conoce los vinos de Málaga

Conoce los vinos de Málaga

Existen multitud de vinos en las tierras andaluzas, pero hoy vamos a centrarnos en los vinos procedentes de Málaga. Estos vinos son aquellos que se encuentran bajo la Denominación de Origen ‘Málaga’ y ‘Sierra de Málaga’. Estas bebidas son dulces y están obtenidas de las uvas de Moscatel y Pedro Ximénez. Algunos de esos vinos […]

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De tascas por el Centro Histórico de Málaga

De tascas por el Centro Histórico de Málaga

Un buen motivo para acercarnos al Centro Histórico de Málaga y adentrarnos en él puede ser para visitar sus tascas antiguas y degustar sus vinos y tapas mientras recorremos sus calles y vivimos el buen ambiente que reina en ellas. Algo común que caracteriza a estas antiguas tascas malagueñas en la que nos detendremos son sus vinos. […]

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El encanto malagueño de la moraga

El encanto malagueño de la moraga

Llamamos moraga al conjunto de sardinas ensartadas que se asan en el rebalaje de las playas. También puede entenderse que una moraga es la fiesta que se organiza al borde del mar para comer las sardinas ensartadas y asadas en el propio lugar, sardinas que se acompañan de vino. Se trata de una peculiaridad de […]

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La berza malagueña

La berza malagueña

La berza o la col es un plato que tiene sus paralelos no sólo en cualquier lugar de Andalucía sino en otros muchos sitios de España y de otros países, desmientiendo la fama de liviana que algunos han querido dar a la cocina andaluza. El cerdo es un integrante esencial en la berza malagueña y […]

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El pescaíto frito de Málaga

El pescaíto frito de Málaga

El pescaíto frito es el conjunto de varios peces, pequeños por necesidad, junto con algún que otro gasterópodo, que son pasados por harina, los que la necesiten, y fritos en aceite de oliva. La palabra pescadito, adaptada al lenguaje vulgar, se transforma en pescaíto. También se prepara en otros lugares de Andalucía. El arte de […]

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