Ya tenemos de nuevo aquí la Navidad. Hace muy poquitos días que pudimos asistir al encendido del alumbrado navideño, y ya podemos ver la alegría de los niños en la Plaza de la Constitución cuando ven el gran árbol que cada año se coloca allí, o los adornos propios de estas fechas.

Es Navidad y en nuestras cabezas empiezan a dar vueltas los regalos que hay que comprar, las comidas de empresa y cómo no, la tradicional comida familiar que celebramos o en Nochebuena o en Nochevieja (o en ambas).

Más de uno ya habrá comprado sus cajas de buenos langostinos, o tendrá incluso pensado el menú. Tendremos jamón, salmón, canapés, y cómo no, las tradicionales uvas, el champán y por supuesto, los dulces, como los mantecados o los roscos de vino. Pero claro, hay que pensar en un plato principal, y nada más socorrido en estas fechas que el pavo, de modo que aquí os dejo la receta del pavo asado relleno con manzanas:

PAVO ASADO RELLENO CON MANZANAS

- Ingredientes

• 1 pavo de unos 2 kilos
• 100 gr. de lomo de cerdo
• 50 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de ternera
• 1 huevo duro
• 1 pimiento
• 1/4 de jerez
• 50 gr. de pasas de Málaga
• 1 pimiento
• 12 almendras peladas
• 4 manzanas reinetas
• mantequilla y sal

- Dificultad: alta

- Elaboración:

1. Picamos muy pequeñitos el lomo de cerdo, la ternera, el jamón, el huevo, las almendras y un trozo de pimiento.
2. Lo amasamos todo junto con las pasas, la mantequilla, el jerez y la sal
3. Añadimos a esta masa dos manzanas troceadas y peladas
4. Vaciamos el buche del pavo y lo rellenamos con la masa, al igual que todo su interior. Previamente debemos haberle quitado el hueso del esternón al pavo para que luego sea más fácil trocearlo en la mesa.
5. Cosemos el pavo, lo atamos y lo metemos en el horno en una bandeja, cociéndolo a medio horno a unos 150º durante unas dos horas.
6. Subimos la temperatura después deesas dos horas a 180º durante una media hora más para que se ponga dorado.
7. Durante todo ese tiempo, el pavo lo vamos regando con su propia salsa para que la carne no se quede dura y vamos vigilando su cocción.
8. Podemos servir acompañado de las otras dos manzanas troceadas y de puré de castañas.

¡¡ Que lo disfrutéis !!

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