Roscos de Vino, una receta de Navidad

roscos de vino

Si os hablo de la receta de los roscos de vino diréis que eso se comen en toda Andalucía, y si me apuráis en toda España, pero aquí en Málaga, y sobre todo, en la zona de la Axarquía, tienen su particular variante, como supongo lo tienen en otras muchas localidades.

Evidentemente, una de las particularidad es la del vino de Málaga que le echamos aquí, y también el aguardiente, que en algunos casos se hace sobre la misma masa, mientras que aquí lo untamos al final. En otras partes de España, como en La Mancha, se le pone avellanas tostadas y molidas, además de canela.

Si queréis comprarlo en Málaga capital, os aconsejo un sitio, que la mayoría de malagueños conocéis: el Convento del Cister, cerca de la Catedral.

Y sin más, a continuación os dejo la receta de Navidad de los roscos de vino:

– Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 300 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • leche
  • vino de Málaga
  • aguardiente
  • azúcar en polvo
  • aceite
  • levadura

– Dificultad: media

– Elaboración:

  1. Elaboramos la masa mezclando los huevos con el limón rallado, más el azúcar, la leche, la harina, el vino de Málaga, la levadura, y el aceite frito. Todo ello en frío, trabajándola bien hasta que la masa quede compacta y homogénea.
  2. Dejamos reposar la masa unos minutos.
  3. Pasado el tiempo, cortamos pedazos y vamos enrollando con la mano, para hacer un lazo con ella en forma de rosco.
  4. En aceite caliente, lo freímos, sin dejarlo de mover y evitando que no se quemen
  5. Una vez sacados, los ponemos a escurrir en un plato con una servilleta de papel, para que empape.
  6. Los pasamos por aguardiente y el azúcar en polvo
  7. ¡A comerlos!

Foto vía: comercialaranda

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Categorias: Gastronomia malagueña


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