Las gachas malagueñas, postre de invierno

Ay, qué recuerdos me trae este plato, a mi niñez y a los días en que hacía “rasca” y que la casa parecía quedarse congelada. Fuera, la lluvia repiqueteaba contra los cristales, y entonces, me recuerdo expectante, con mi cuchara en la mano, hasta que veía aparecer a mi madre con un plato calentito y humeante de sabrosas gachas malagueñas.

Y la verdad es que no hay plato más sencillo ni más barato que éste. Ni que pegue más calor al cuerpo tampoco. Aunque también es verdad, hay que reconocerlo, que a pesar de lo rico, es un plato no apto para los que hacen dietas. Y es que básicamente, el plato es a base de harina, agua y leche… y poco más.

Pues sin más, aquí os dejo la receta de las gachas malagueñas:

Ingredientes:

  • 150 gr. de harina
  • 3/4 litro de agua
  • azúcar
  • leche
  • matalauva
  • unas cucharadas de aceite de oliva
  • unos coscorrones de pan frito

Dificultad: fácil

Elaboración:

  1. Freimos los coscorrones de pan duro
  2. En el mismo aceite donde se han frito el pan, echamos la harina y sin que se pegue, vamos agregando el agua, un poquito de matalauva y el aceite, haciendo una especie de papilla y cuidando de que no se hagan grumos, evitando, por supuesto, que se pegue a la sartén.
  3. Poco antes de finalizar y comprobar que la consistencia es la adecuada (ésta va un poco al gusto del consumidor) le añadimos los coscorrones de pan para que terminen de hacerse con ellos.
  4. Al mismo tiempo, vamos calentando leche en un cazo.
  5. Servimos las gachas bien calientes en platos poniéndolas en el centro.
  6. Una vez servidas en el plato, añadimos la leche bien caliente alrededor y luego por encima.
  7. Las rociamos de azúcar, al gusto.
  8. El resultado será un plato de leche en cuyo centro reposan las gachas.
  9. Hay, sin embargo, quien las toma con miel de caña en lugar de con leche y azúcar.

Después de este plato os aseguro que entraréis en calor. Eso sí, procurad no comer demasiado antes porque ésto llena, y bastante.

Foto vía Gastrópolis

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Categorias: Gastronomia malagueña


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