Sopas Perotas, típicas de Alora

Comienza la temporada de lluvias. Buen comienzo de otoño hemos tenido, y pronto llegará la época más fría en Málaga. Nada mejor para esas fechas de más frías que las clásicas sopas perotas que tan de pueblo resultan, pero tan nutritivas y tan calóricas.

Son unas sopas típicas de Álora, de la gente de campo, del valle del Sol, en el que la magia, ese toque final que hay que saber darle, está en los condimentos y la proporción que se echen de éstos. Dicen los más tradicionales que deben tomarse con un pepino pelado, o incluso acompañándolas de uvas, y que para tomarlas una gran cuchara debe estar en la mano derecha y en la izquierda ese pepino que nos comeremos a bocados. Incluso algunos la toman con higos frescos.

Y sin más, os dejo la receta de las Sopas Perotas:

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de pan
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 1 pimiento
  • 1 ajo
  • hierbabuena, azafrán, pimienta molida, aceite y sal

Dificultad: Fácil

Elaboración

  • Hacer un refrito con la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, la pimienta y el azafrán
  • Aparte, hervir agua con un poquito de sal. Añadir el sofrito anterior y dejarlo cocer
  • En una cacerola grande (algunos dicen que mejor algun cacharro que sea de barro), colocar en la base el rebanadas, muy pegadas unas contra otras, y ponerles encima algunas ramitas de hierbabuena
  • Vertir el caldo anterior encima del pan de modo que se quede todo muy empapado.
  • Servirlas bien calientes.
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Categorias: Gastronomia malagueña


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