Y seguimos repasando un poco la gastronomía malacitana tocando un poco los restaurantes que a mi humilde modo de ver son de obligada visita, sobre todo para el que viene de fuera y no va a tener ocasión de acceder a sus viandas salvo el tiempo de permanencia en nuestra querida ciudad.
Esta vez os voy a hablar del Restaurante Tragabuches, situado en la calle José Aparicio, muy cerca de la Real Maestranza. A primera vista, destacar la la decoración, de estética minimalista, con el suelo de tarima, las paredes de cristal ácido, las luces indirectas, los estores blancos y una mesa de madera y cuero en forma de tijera para servir.
Se puede pedir el menú degustación, aunque yo no lo recomiendo, no porque se vaya a pasar hambre ni porque comas peor, sino porque hay que ir predispuesto a probar una serie de sabores con mucho contraste, y mi paladar no está tan evolucionado aún para eso. Si os animáis podéis probar tapas tan sugerentes como lentejas con curry, yogur de menta y bacalao ahumado, foie, queso de cabra y manzana verde, gazpacho de remolacha con agua de ostra helada, mollete casero, sardina, uva y queso en aceite y el famoso puré de aceite de oliva, patatas e interiores de caza. Esto es como todo, al gusto de cada uno.
Si os decantáis por comer a la carta os recomiendo combinar el segundo con un excelente ajoblanco, de almendras con ravioli de gambas, huevas de arenque y cabello de ángel, o el de espárragos y crustáceos de Huelva. Exquisito sin ninguna duda, y mira que yo soy más de porra antequerana. Os lo recomiendo si queréis comer con calidad y diferente.
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[...] EL TRAGUBUCHES. C/ José Aparicio, 1. Tlf. 952190291. Restaurante de creación nueva no apto para todos los bolsillos. El menú suele estar aproximadamente alrededor de los 70€. Es una cocina de porte moderno y creativa. Es uno de los restaurantes mejor considerados. Recomendable a grandes gourmets. [...]
Pingback por SobreTurismo | Pueblos con encanto: Ronda15-12-2007 @ 10:37 am
[...] para ello, Dani García, dueño del Restaurante Tragabuches en Ronda, se ha convertido uno de los chefs más prestigiosos y vanguardistas de España [...]
Pingback por Cocinar con nitrógeno09-01-2008 @ 9:51 pm